私の趣味の部屋

大根がおいしい季節となりましたので漬物にしました。

　　　ついでに人参、生姜、胡瓜も漬物にしました。

　　

　
　まず、大根の漬け方をご紹介します。

　山内の黒髪の里でなるべく大きい大根を選びました。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生の大根の皮を向きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根　　１ｋｇ
　
　　　









　　　　

　　　　　　　　
　　　　　　好みで色をつける素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　（２gぐらい）










　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　３０ｇ　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　１５ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢　　　３５ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホワイトリカー　３５ｃｃ　　　　　

　塩、砂糖、酢、ホワイトリカー、漬物の色をつける素を混ぜる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　合わせた液を入れます。

















　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビニール袋ごとポリバケツなどに入れて朝、晩混ぜます。

数日で大根から水分が出るのでこの分量で大丈夫です。




　　大根はこんな感じに漬かります。　↓（サクサク、カリカリです。）



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　













4～５日ぐらいから食べられるようになります。一週間ぐらで味がまろやかになります。


おまけ・・・人参、生姜は味噌に漬けにしました。胡瓜は粕漬けです。






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　好みに切ったらできあがりです。


大根の漬物は簡単でみずみずしいです。

私はまとめて沢山漬けてプレゼントしたりしています。